確定目標是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié)。在公司計劃開展某項工作的時候，我們需要為領導提供多種工作方案。寫方案的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？以下是小編給大家介紹的方案范文的相關內容，希望對大家有所幫助。
廚房員工績效考核方案篇一
一、 管理原則和目標
以人性化管理為原則，以大眾伙食為主題，促進廚師廚藝水平的提高，滿足員工的飲食需求。
二、 考核小組
組 長：王順利 副組長：呂志雄 成 員：陳 超 蒙志偉?
三、 考核細則
按照技能、平時表現、員工意見三個方面對廚師每月進行百分考核。
1. 技能（70分）
分為理論知識（15分）、實際操作能力（55分）
（1） 理論知識考核采用口頭問答的方式進行。理論知識包括窗
口打飯時的文明用語、《食堂職工個人衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生安全制度》共五道題，每題3分，共15分。
（2） 實際操作能力考核。以大眾菜肴為主進行實際操作，體現
在平時的菜品制作商，考核小組進行統(tǒng)一考核。
2、平時表現（10分）
平時表現由伙管員和主管領導進行考核。
（1）不服從領導的安排，如對布置的`工作不予理睬、不接受、公然頂撞，一次扣一分。
（2）不保持工作區(qū)域內的衛(wèi)生，如所負責的范圍衛(wèi)生不潔，發(fā)現一次扣0.5分。
（3）上班時儀容儀表不整潔，一次扣0.5分。
（4）上班時間內串崗、在操作間吸煙，發(fā)現一次扣0.5分。
（5）不節(jié)約能源，如發(fā)現浪費行為，一次扣0.5分。
（6）上班期間干私活，不團結同事，挑撥離間，發(fā)現一次扣1分。
3、員工意見（20分）
員工意見由伙管會定期收集、匯總，員工對廚師的投訴意見安以下標準進行扣分：
（1） 原材料搭配不合理，一次扣1分
（2） 菜油用量不達標，一次扣1分
（3） 肉用量不達標，一次扣1分
（4） 菜口感過咸，味精過濃，醬油味過重等情況，一次扣2分
（5） 菜品顏色不美觀，出現灰黑、鍋巴、粘糊等狀，一次扣2分
（6） 打飯時對員工態(tài)度惡略，對員工合理要求不予理睬的，一次扣5分
（7） 對員工意見沒有及時改正的，發(fā)現一次扣1分
?4、加分
為了增加花色品種，更好的滿足廣大員工的用餐需求，伙管會鼓勵廚師進行創(chuàng)新，新增的花色品種由廚師上報伙管員，并由考核小組討論確有推廣價值的，每個加5分。?
5、獎懲辦法
廚師每月考核成績分為優(yōu)秀、良好、較差三檔，每月考核總分在90分以上為優(yōu)秀，80—89分為良好，80分以下為較差。其中考核成績優(yōu)秀的員工每人每月獎勵現金50元，良好的不予獎懲，成績較差的罰款50元。
廚房員工績效考核方案篇二
關鍵績效指標
考核方法
績效結果
得分
權重
最終得分
1
對經營店廚房的建標、貫標行使指導和監(jiān)督職責
參見各店貫標計劃，設計針對標準的專項檢查表（冰箱備貨量檢查表、批量加工檢查表），應用廚房衛(wèi)生檢查表，實施檢查職能，承諾檢查次數，每月每少一次扣5分
15%
2
對經營店出品質量行使監(jiān)督指導職責，確保顧客對食品的滿意度達到承諾水平
每店、每差0.01個指數扣5分
15%
3
在保證質量的前提下，指導經營店有效地控制成本
每店成本控制在預算水平，每店每超0.5個百分點扣5分
15%
4
廚房員工晉級考核達到預期水平
各店考核合格率分別達到70%以上，每店每差5%扣5分，半年度考評
15%
5
對經營店的廚房隊伍建設進行指導
廚房員工滿意度分別達到承諾水平，每店、每差0.01個指數扣5分
10%
6
對經營店的公司稽查達標率負責
廚房的公司稽查達標率分別達到承諾水平，每店、每差1個百分點扣5分
10%
7
對經營店食品收入負責
食品收入達到預算水平，每月每店、每差10萬扣5分
10%
8
周邊績效（上級和同級打分，另出評估表）
公司管理者和店管理者背對背打分，計算平均分，100分制，每差1分扣1分
廚房員工績效考核方案篇三
1.正確理解工作指示和方針，制定可實施計劃
2.按照部下的能力和個性合理安排工作
3.員工重大過失違規(guī)
4.和各部門保持協作態(tài)度，順利推動工作
5.積極參與總部工作會議，做到承上啟下的作用 店內 管理
1.在人事關系方面部下沒有怨言或不滿，團隊凝聚力強
2.協助員工對投訴顧客給予最快解決和處理
3.保持店內良好的工作秩序和整潔衛(wèi)生
4.員工滿意度(80%以上)
5.提高服務質量,確保客戶滿意度
6.公平，公正，公開的處理員工的所有違紀行為考核 標準
1)根據實際發(fā)生的員工管理中的違規(guī)次數和人力資源部抽查發(fā)現的違規(guī)次或日報上統(tǒng)計的違規(guī)次數，作為考核該指標的依據。
2)發(fā)生一次違規(guī)現象扣10分,超過10次時，該項指標達成率為零。上級發(fā)現后隱瞞或不如實記錄的，雙方或多方該項指標合格率當月清零。成本控制 達成率預算 控制20%?
1)根據年度財務預、決算體系核定的年度總成本及成本控制要點，有效的傳達到各店各部門實施，總經理負責月度不定期抽查、檢控。?
2)月度總成本上升5%(含5%)時扣罰50%,成本上升5%以上時，該項指標達成率為零。通過一系列的措施與方法，成本合理下降每5%時，績效指標獎勵50%;上級發(fā)現后隱瞞或不如實記錄的，該項指標達成率當月清零。
廚 師 號
業(yè)務考核 內 容
評分細則
總分
成萊 速度
成菜質量
衛(wèi)生 狀況
其他
色澤
口味
質地
造型
刀工
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